鸭蛋“摊黄菜”

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摊黄菜是北方“摊鸡蛋(煎蛋饼)”的叫法~
新鲜的鸭蛋加入少许的咸盐和大量的小香葱煎香即是一盘美味的“鸭蛋摊黄菜”了~吃起来极为过瘾~

用料  

鲜鸭蛋 3颗
适量
水淀粉 1汤匙
小香葱 3根

鸭蛋“摊黄菜”的做法  

  1. 将鸭蛋打入碗中,加入适量的盐和一汤匙的水淀粉,搅打均匀。平底不粘锅烧热,加入适量的色拉油,倒入盐蛋,用木筷子不断的搅动,直到有一半以上蛋液变凝固时停止搅动,并撒上葱花,盖上盖子,用中火煎至底部焦香即可出锅装盘~

小贴士

鸭蛋比鸡蛋更香,但蛋腥味道也稍微重一些,放入大量的香葱花可以提香也可以有效的遮去鸭蛋的腥气。也可在蛋液中滴入几滴酱油,同样有很好的去腥增香的效果。

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该菜谱发布于 2016-06-21 09:39:44
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鸭蛋“摊黄菜”的答疑

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