冰淇淋(必备) | |
固体原料(可选) | 有饭大cookie;各种饼干、蛋糕;布丁;小圆子;芋圆等 |
酥脆原料(可选) | 卡乐比、日清麦片;巧克力脆珠;各种坚果等 |
水果(可选) | 香蕉、桃子、莓果等 |
表面装饰 | 适量 |
准备好你手边的材料。
器具的话一个细高的杯子是比较推荐的,可以很好的展示冰淇淋芭菲的层次。
这里简单的说一下需要注意的原则:
1、一般冰淇淋在最顶层一定会有一些。第一口吃到冰冰凉凉的感觉可以大大的提升这份甜品的幸福感。一般芭菲夹层也会有冰淇淋,夹层的冰淇淋可以用非常浓稠、偏固体的酸奶或优格替代。
2、最下面一层往往是酥脆原料或固体原料。杯子过深,所以最下面一层不容易吃到,用这些食材的体验感会好过冰淇淋。如果放冰淇淋的话,吃到的时候应该已经化成液体了。
3、各种口感的食材穿插叠加。比如,麦片和饼干就不要挨着放了。
下面来分享一个最最简单的芭菲。我所用到的食材有:日清麦片、里海酸奶、有饭小红莓味大cookie、水蜜桃、冰淇淋、装饰用百力滋和迷迭香。
增加酥脆感的麦片放在最下层。
放入浓稠的酸奶,这里放冰淇淋当然ok。这一层可以有效中和麦片层和大cookie层的口感,使他们吃起来不会干噎。
将有饭大cookie掰成小块放进去。它介于酥脆与软韧之间,特别适合与冰淇淋搭配。
水蜜桃切丁放入。
再挖上冰淇淋,简单装饰一下就大功告成啦!
吃的时候推荐不要一下吃完一层再去吃下一层,用长柄勺往深了挖,不同食材混搭在一起才有意思。
再来给大家看几种我在咖啡厅吃到的芭菲搭配。
这款,从下到上依次是饼干碎、香蕉泥、麦片脆、蛋奶冰淇淋+巧克力冰淇淋。装饰用了淡奶油、布朗尼、香蕉片、杏仁脆片。
这款京都很有名的抹茶芭菲,从下到上依次是抹茶冻、牛乳冰淇淋、各种小圆子+红豆泥+抹茶冻+抹茶蛋糕+红薯球、抹茶软雪糕。