水煮鱼

1，将鱼片放盐，黑胡椒，淀粉，料酒腌制，放入冰箱2-3小时(鱼片的盐可以多放一点，之后就不用放盐了)

2，配菜编炒：放少许油，青蒜，黄瓜片，豆芽菜，小油菜(少许几根)，料酒，盐，编好后盛出来垫底

3，锅里放水，大约5成热的时候，将鱼片一片一片放入锅中，水开锅后推动捞出

4，辣椒花椒用水洗干净后，放在鱼片上

5，放少许油，编炒蒜片，姜片，葱段，编出香味，倒入辣椒花椒上

6，锅里多倒油，将油加热，泼入鱼身(一定要多泼油才香。如果怕浪费油，可以送勺子将油泼入，锅里剩下的油还可以再次使用)