自制甜酒酿（快速法）

先把糯米淘洗干净后加上比平时烧米饭少一半的水，然后在电饭锅里煮成糯米饭

糯米饭晾会儿到有点手温时，把米饭倒入淘米篮里用厨房直饮水或者纯净水冲并且用手抓几下，控干水后马上把准备好的冷开水快速冲一下（不用像淘米那样用手抓几下的，只是冲一下让米饭散开来点，也可以用个饭勺把米饭搅一下下而已），目的是让米饭快速降温，控干水后再倒回原来的锅里（水不用控的特别干，动作是连续完成的）。

把安琪酒曲分二次洒在米饭上充分拌匀

最后留少许酒曲（就像图片上勺子里的一点点），然后把拌匀好的糯米饭装进预先用开水烫过的已经冷却了的碗里

可以直接装在一个大点的容器里，我是分开装了5小碗，注意不要装满了（大概七成高吧），然后用勺子把米饭压紧压实，再用擀面杖在中间挖个洞洞

往洞里倒入一半高度的冷开水，再把剩余的酒曲分别在每个洞里放入一点点（如图所示）

盖上盖子，然后把每个碗装入塑料袋放入泡沫箱里

扎紧塑料袋，盖上泡沫箱盖子就好了，如果温度在25度左右需要包在棉被中，大概60个小时可以了，温度在30度左右就放泡沫箱里大概40个小时吧，超过35度也试过了，还是放在泡沫箱里一样的，大概34个小时可以了。（米店老板告诉我超过30度直接放在塑料袋里扎紧也可以的，我没试过）。

看看汤汁出来了四周也可以晃动啦（如果是方形碗的话看酒酿与碗壁有脱离了）酒香扑鼻喔，尝一口好甜啊，这时候再在每个碗里的酒酿上面均匀地加入二小勺冷开水，只是为了增加汤汁（也可以不加），放入冰箱冷藏二小时以上再吃，如果上面再放点桂花酱吃起来还要爽，甜甜的酒酿成功啦，你馋了吗？做好的酒酿需要放冰箱里冷藏了才好吃喔！

看看汤汁好多哟，挖了一勺又一勺，醉了醉了！

大的容器也可以，做起来更省事，直接送人啰。