涼拌豬耳
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jessica-mature
用料
涼拌豬耳的做法
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豬耳洗干淨、去毛
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水里放入姜蔥段，煮沸後放入豬耳焯水，洗乾淨
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另起鍋，加入姜、蔥、八角、陳皮、花椒、生抽、白酒、干辣椒和冰糖，與豬耳一起大火煮滾後，轉小火煮三十分鐘
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關火後，讓豬耳浸在湯汁里，自然冷卻更入味
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豬耳切絲
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花椒粒用姜蔥油小火爆香
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大蒜、干辣椒切碎待用
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將滾熱的花椒油隔渣淋在蒜末辣椒碎上，就成了自制的紅油，麻辣味，超好吃
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豬耳絲、黃瓜絲、芫茜倒入紅油、麻油、白醋、少許糖、鹽、白芝麻調味即成
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蔬果擺盤裝飾
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裝盤
