汤包味的元子
French Omelette
1
人做过这道菜
用料
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 无盐黄油 | 2片 |
| parmesan cheese（可不加有牛奶的情况下） | 和蛋搅拌用 |
| 牛奶 | 和蛋搅拌用 |
| 盐 | 和蛋搅拌用 |
| 黑胡椒 | 和蛋搅拌用 |
| bacon（煎好的） | 一片，蛋半凝固后放入 |
| gruyere cheese（可用马苏里拉，切达代替） | 看喜好，蛋半凝固后放入 |
| (可以不加）British onion/普通葱 | 和蛋液搅拌部分 |
French Omelette的做法
-
蛋加入黑胡椒牛奶parmesan盐搅拌均匀
-
平底锅（蛋液覆盖后有一定厚度）加无盐黄油一片，中火至融化到全锅，不泛棕色
-
中小火，倒入蛋液，用木叉不停顺时针搅拌。倾斜锅身，让一侧鸡蛋较薄
-
边缘一周凝固后（中心大部分不凝固），加入gruyere cheese和煎好的培根。
-
立刻卷蛋。先卷薄的一侧，滚至中心。
-
另一侧同理。或利用锅边整理。最后呈两侧卷缩的叶子状。
-
反扣盘子。出锅。
小贴士
这是法式欧姆蛋的传统做法。注意用中小火。
最后成品应该是外表光滑偏白，切开后中心未完全凝固。
美式欧姆蛋的区别在于
1. 搅拌的方法：不是顺时针使劲搅拌，而是：把边缘熟的蛋滑向圆心，再转一圈。这俩个动作重复。
2.卷蛋的方法：直接对折。
最后成品应该是外表光滑偏白，切开后中心未完全凝固。
美式欧姆蛋的区别在于
1. 搅拌的方法：不是顺时针使劲搅拌，而是：把边缘熟的蛋滑向圆心，再转一圈。这俩个动作重复。
2.卷蛋的方法：直接对折。
