银丝卷(一次发酵)

把高筋粉 糖 酵母称好混合,再把水一点一点倒进面粉中,一边倒一边用筷子搅成絮状,如图所示!

搅成絮状之后,用手把面揉成团,移至干净撒了一点面粉的工作枱上!

现在就开始揉面了,如果面团比较软就一边撒一点面粉一边揉,如果面团软硬度适中就不用撒直接揉就好了!

把面团揉至表面光滑,切开无气孔就可以了,大概需揉10-15分钟!

这时,把面团分成两份,一份用一条干净的毛巾盖好,一份用擀面杖慢慢擀开!

擀面团时,用力要平均,面团擀薄之后要撒一层薄薄的面粉抹开,再继续擀!

面团擀至0.5厘米薄,尽量弄成长方形,在面团表面刷一层薄薄的玉米油!

如图中折上去,再把上面那块折下来!

然后反过来!

用刀像切面条一样把面团切成细条!

拿6条放好,再拿6条堆上去!

用手把堆好的面条扯一扯!

再扭一扭!

像给绳子打结一样,转一个圈,如图所示!

把外面那一边塞在面团底部,弄好就像我手中那个一样!

卷好后放在温暖处发酵30-40分钟,就可以拿去蒸了!

水滚开始计时,大火蒸10分钟就可以了!
你们慢慢吃,我还要去做另一半面团!

一条一条撕来吃,好好玩!

另一盘也做好啦!
切记油千万别刷多,要不然蒸出来就不好看了!