酒蒸蛤蜊
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爱妻便当
用料
| 蛤蜊 | 一碗 |
| 清酒料理酒 | 5勺 |
酒蒸蛤蜊的做法
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最重要的一步，给蛤蜊去沙。
将蛤蜊洗干净后泡在盐水里3小时（这时候爱干啥干啥蛤蜊不会跑）
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把清酒料理酒、水、和鰹鱼调味汁倒入锅里，放入蛤蜊。
开大火煮，当中稍微摇摇平底锅。
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煮的时候盖上盖子，等到清酒沸腾后转小火坐等蛤蜊张嘴。
等到可爱的蛤蜊们都张开嘴后就可以捞出来了，先张开的先捞出来。 -
把平底锅里的汁汁水水一起倒入盘里，撒一点葱。
小贴士
1）蛤蜊吐沙的时间
将蛤蜊平铺，最好不要重叠，头可以稍微露出水面，如果吐出来的沙特别多，当中可以换下水，如果不多的话途中稍微补充点水和盐。如果是超市买的蛤蜊，最少也要让它们吐2－3小时。
2）吐沙时将它们保存在常温阴暗处，天气热的时候，要放入冰箱。如果放入冰箱，做料理前早点从冰箱里拿出放置一会儿，让没吐完的吐吐干净。
将蛤蜊平铺，最好不要重叠，头可以稍微露出水面，如果吐出来的沙特别多，当中可以换下水，如果不多的话途中稍微补充点水和盐。如果是超市买的蛤蜊，最少也要让它们吐2－3小时。
2）吐沙时将它们保存在常温阴暗处，天气热的时候，要放入冰箱。如果放入冰箱，做料理前早点从冰箱里拿出放置一会儿，让没吐完的吐吐干净。
