鸡蛋清加砂糖用电动打蛋器打发，分3次加糖，打至提起打蛋器冒尖即可；
筛入糖粉1、杏仁粉、咖啡粉，用抹刀搅拌至粘稠状；
倒入裱花袋；
挤出圆饼，放置1小时，圆饼手感呈微微弹性；
放置的同时制作夹心层，碗中加入黄油、香草精、糖粉2，用电动打蛋器打均匀，倒入裱花袋；
140℃，15分钟烘焙圆饼；
组装，完成。
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