面包毛
南瓜芝士蒸蛋糕
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配方及步骤图来自YouTube，作者cho's daily cook.
用料
| （饼干底） | |
| 任意口味喜欢的饼干碎 | 65g |
| 肉桂粉 | 1/2茶匙 |
| 软化的黄油 | 30g |
| （芝士蛋糕糊） | |
| 蒸熟的南瓜泥 | 135g |
| 鲜奶油 | 115g |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 细砂糖 | 35g |
| 中号鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 15g |
| 香草精 | 适量 |
| 枫糖浆 | 25g |
南瓜芝士蒸蛋糕的做法
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饼干用料理机打碎，倒入大碗中。
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加入半茶匙肉桂粉。
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加入室温下软化成泥的黄油，也可以加入融化后的黄油。
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搅拌均匀。
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将饼干递铺在模具的底部，压实。
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取蒸熟的南瓜捣成泥放在大碗中。
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加入鲜奶油。
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搅拌均匀。
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在另一只碗中加入室温软化的奶油奶酪，打散。
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加入细砂糖。
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加入三个中等大小的鸡蛋，一些香草精。
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充分混合均匀。
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加入枫糖浆，如果没有可以用蜂蜜代替。
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加入之前的南瓜和鲜奶油混合物。
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再次搅拌均匀。
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筛入低筋面粉或者等量的中筋面粉。
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搅拌均匀。
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倒入铺了饼干底的模具中，配方量可以做一个八寸的方模和一个四寸的圆模。
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八寸方模：
用保鲜膜包起来，放在烧开水的蒸锅里，中小火蒸一个小时；
或者 采用水浴法，180℃烤25分钟，调至150℃再烤20分钟。
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方模是采用蒸的方法，圆模是采用烤的方法。蒸蛋糕相较于烤蛋糕，成品更有弹性，上色更浅，口感更湿润。
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蛋糕凉透后，边缘会自动脱离模具，此时就可以轻松的脱模了。
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切一下蛋糕，用热毛巾捂一下刀，这样可以切的更平整光滑。
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最后用薄荷叶和蔓越莓干装饰蛋糕～
