肉丝拉皮（徐州版）

准备材料：葱、姜、蒜切片。

猪肉切丝，我用的黑猪肉，就是比普通猪肉炒菜香，我们一直吃这种，价格是贵一点。

绿豆芽洗净沥干水分

拉皮切块，尽量大些。而且切完如果是几张一起切的，一定要用手片片揭开，防止粘连。

锅内放油小火，油温热时放花椒和干椒，这次我放晚了些。

油起泡放入肉丝进行炒制，翻炒至无血丝时放入葱、姜、蒜爆炒。

然后放酱油、醋继续爆炒，炒至肉变色。

放绿豆芽，记住：一定是先放的绿豆芽。因为绿豆芽较拉皮难熟一些，炒至绿豆芽出水变软变色。

再放入拉皮，轻轻翻炒，使其汤汁均匀覆盖，可以稍加点水盖上锅盖炖一会。

期间不间断翻炒让拉皮均匀受热，看到拉皮呈透明状放盐和鸡精调味后即可出锅。出锅后热吃最好吃，哈哈。