将水、黄油、盐倒入锅内加热至黄油完全融化沸腾,关火。
快速往锅内倒入过筛好的中筋面粉,搅拌均匀,再大火加热10-20秒后关火放到温凉。
把打散的鸡蛋一点点加入到面团里,用手动打蛋器用力搅拌均匀。
面团最后的最佳状态是用刮刀舀出来一点比较粘稠,有光泽的(可以参考平时做泡芙的面团状态)
取圆形花嘴,挤小球,表面喷一点点水抹平尖角,烤箱190度预热。
预热好后以190度中层烤10分钟,面团膨胀后转160度继续烤15-20分钟。(中间一定不要打开烤箱门,不然失败不怪我!)
晾凉后挤入伽纳彻夹心,夹心制作方法翻我上一篇菜谱~
上传你做的巧克力卷心小球(配伽纳彻夹心)