晓九儿
自制快手酸豆角
8.9
综合评分
70
人做过这道菜
这个方子是妈妈留下的，超级简单，妈妈去世两年多，一直没再做过，今天终于鼓起勇气，重拾信心。食物是最能纪念一个人的吧，吃的时候她的一举一动，都仿佛凝固在时间里，不曾远走。
方子里的量用了适量和少许，是因为每家用的容器不同，根据自己家容器大小来定豆角的量即可，建议一次少做点，毕竟自己做的东西没有防腐剂，保存时间不长。教给闺蜜这个方法，她改良了，用酒精把瓶子拭擦，拿火烧下瓶子，豆角可保存的时间更长。我怕自己用不好火，还是把原始简单的方法送上，大家可以实践着适合自己的方法。
上图
方子里的量用了适量和少许，是因为每家用的容器不同，根据自己家容器大小来定豆角的量即可，建议一次少做点，毕竟自己做的东西没有防腐剂，保存时间不长。教给闺蜜这个方法，她改良了，用酒精把瓶子拭擦，拿火烧下瓶子，豆角可保存的时间更长。我怕自己用不好火，还是把原始简单的方法送上，大家可以实践着适合自己的方法。
上图
用料
| 新鲜嫩豇豆 | 适量，需根据自己容器大小调整用量 |
| 食盐 | 少许 |
自制快手酸豆角的做法
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一定要选择嫩豇豆，这样做出来口感脆。把豇豆洗净，自然晾干，不能有水分，切丁。
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放入无水无油的盆中。
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加少许盐
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说少许，是因为真的不需要太多盐，只要可以看到每粒豆角上均匀地沾上一两粒盐即可。
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拌匀后装入瓶子，也是无油无水干燥的，或者像我闺蜜一样，用高度白酒消毒下也可。边装瓶边用勺子按压，使豆角尽可能地瓷实。
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装满
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倒扣在无水无油的盘子，以便豆角出水。这个是今天做的，过个两三天左右，看到豆角变黄即可打开，配辣椒等佐料，和肉末煸炒，即成美味的酸豆角炒肉末。
