轻巧克力慕斯
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人做过这道菜
想猪脑佳的花姑娘
在巧克力中混合了牛奶等的水分以及打发成泡沫的鲜奶油，是水分最多的巧克力慕斯。没有放蛋，巧克力的比例也很低，因此口感清爽宜人。
用料
| 可可含量56%黑巧克力（切碎） | 70g |
| 牛奶 | 50ml |
| 吉利丁粉 | 3g |
| 水（吉利丁用） | 15ml |
| 鲜奶油（七分发泡） | 100ml |
轻巧克力慕斯的做法
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软化吉利丁。
把牛奶放小锅中用中火温热，边缘开始冒泡沸腾后，就放入已用水泡软的吉利丁，利用余温融化它。然后把牛奶一半的量倒在切碎的巧克力上。 -
用打蛋器小心搅拌，并避免打出泡沫。溶解到无法再融化为止。
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倒入剩下的牛奶让巧克力完全融化，搅拌到呈现有光泽的顺滑状态为止
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让搅拌盆的底部接触冰水，慢慢搅拌让材料冷却，搅拌出些微浓稠感。
太冷会凝固结块。这时可用隔水加热的方式稍微加热即可。 -
把打至7分发泡的鲜奶油分2次加入。大略搅拌过后，换成橡皮刮刀从搅拌盆的边缘或底部均匀的搅拌。
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冷藏4小时以上。
小贴士
1.不含有具有乳化作用的蛋黄，所以水分和巧克力容易分离。
2.水分务必善良的逐渐放入，每次放入时都要充分搅拌，让它彻底乳化，乳沟没有充分如花，成品将会是水分多的稀疏口感，也可能会有水分分离、渗出。
2.水分务必善良的逐渐放入，每次放入时都要充分搅拌，让它彻底乳化，乳沟没有充分如花，成品将会是水分多的稀疏口感，也可能会有水分分离、渗出。
