素食无蛋版 意式蛋饼 法塔塔 Frittata 250卡

法塔塔是打扫冰箱里“边角料”或者前天剩饭的快手早饭～

吃素以后找到这个用鹰嘴豆粉+水的组合替代蛋液……
实验几次找到了我比较喜欢的比例
西式蛋饼omelette 也可以用这个方法 简单一些1:1就好

后来搜了一下 发现其实在法国意大利都有类似配方传统美食 比如其实在意大利它有专门的名字Farinata 只不过做的比较薄 类似flat bread的感觉……

关于菜谱：

1，最好用铸铁锅啦
我的配料是按我自己6英尺的小锅来的

10英尺把 粉换成2cup 其它依比例换算一下啦

2，250卡是按照我的用量 做出来是两人份 一份250卡，按照所选用的油和芝士不同 会有不同

3，加入奶制品 素的或真奶的 是为了增加口感，发酵制品也可以，但是要加就加全脂的 脱脂的就算了吧，

4，芝士也是为了增加风味口感，加硬的，软的，都可以，形成的质感会不同

5，black salt 实际上是粉色的，但是和喜马拉雅粉盐不是一个东西，黑盐因为含有硫磺成分，所以会给蛋饼一些鸡蛋味儿~ 没有就算啦 普通盐也一样吃~

暂时只能想到这些了，之前辛辛苦苦的把菜谱都写出来了 量也都换算了 两种 还写了n多条 贴士……但是下厨房手机登陆的时候菜谱仍然是没更新的 不小心点进去 都说了取消了 结果回来一看还是丢失了！！晕……想起来什么再补充……