Kyra
小山进的焦糖酱
7.8
综合评分
31
人做过这道菜
小山进大师的方子，这款焦糖酱只需要淡奶油和细砂糖两种材料，操作时间也不过就几分钟，快手又美味。
我自己平时做焦糖酱时都会加一些海盐，这样焦糖酱的口感层次会更丰富~
焦糖酱丝滑浓郁，用途非常广泛，可以用来做冰激凌、抹面包、煮奶茶、做蛋糕夹层…… 我平时还会用来蘸饼干或者薯片。
真的是很万能的酱，适合家中常备。
平时开了一大罐淡奶油一下子用不完的适合可以做一罐放在冰箱里，是个消耗淡奶油的好方法~
我自己平时做焦糖酱时都会加一些海盐，这样焦糖酱的口感层次会更丰富~
焦糖酱丝滑浓郁，用途非常广泛，可以用来做冰激凌、抹面包、煮奶茶、做蛋糕夹层…… 我平时还会用来蘸饼干或者薯片。
真的是很万能的酱，适合家中常备。
平时开了一大罐淡奶油一下子用不完的适合可以做一罐放在冰箱里，是个消耗淡奶油的好方法~
用料
小山进的焦糖酱的做法
-
将细砂糖一些一些的加入锅中，用大火加热，使其慢慢融化。
-
同一个时段，把鲜奶油放入另一个锅中，加热到快要沸腾备用。
-
当①的细砂糖溶解，冒出白眼且起泡泡时，将②的鲜奶油分成数次加入，用耐热橡皮到搅拌使其乳化。
当酱汁转为焦糖色，且呈现浓稠滑润的状态时熄火。（海盐可以在这里加入）
小贴士
1. 冷藏后质地会变浓稠变硬，室温放置一段时间就会软化。
2. 第一步中的糖不要煮过头，不然酱会变苦。
3. 请不要擅自减少糖量，否则会影响保质期。
4. 建议加一些海盐，这样口感会变得很有层次。
2. 第一步中的糖不要煮过头，不然酱会变苦。
3. 请不要擅自减少糖量，否则会影响保质期。
4. 建议加一些海盐，这样口感会变得很有层次。
