超级软糯不油腻的红烧肉

Name: 超级软糯不油腻的红烧肉
Ingredients: 适量葱姜; 适自家砂锅大小铺满为宜带皮分层五花肉; 推荐李锦记锦珍生抽生抽; 推荐用李锦记草菇老抽老抽; 古越龙山花雕酒一瓶黄酒; 适量冰糖; 两小粒花椒

1 人做过这道菜

这是我好多年前发现绍兴黄酒代替料酒更美味后，想来想去结合朋友的烧肉方法，总结的红烧肉方子，肉汁吸收了调料还有黄酒，味道香甜软糯不油腻，这是我第一次发菜谱，希望厨友们喜欢😍

用料

新鲜带皮五花肉切方块，冷水下锅，加热了焯出血水后过冷水备用。
砂锅冲洗干净，锅底铺一层姜一层葱（切记用砂锅，其他锅不要）
铺上五花肉（注意肉皮朝上），因为红烧肉是看个人口感，所以咸度甜度我不多言，各位如果第一次做的话，可以保守放调料，中间开锅尝尝再自行调味，这里主要是和大家分享做法。铺好五花肉后放入生抽、老抽、冰糖、花椒，最后加入黄酒直至基本没过食材。
盖好砂锅盖子，大火烧开后转小火，周边用厨房用纸蘸湿水后铺在砂锅盖边，只留出气孔，这样可以尽最大可能保留鲜味保存在砂锅内。
大概一个半小时左右就煲好了，中间可以打开夹一小块尝尝，缺什么味道可以自己适量调整增加。
摆盘，配上白米饭，软糯不油腻，开吃😄