猪小排斩段.
锅中加入适量清水,冷水锅中倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出备用。
炒糖色。将锅微微烧热,倒入适量食用油,加入冰糖小火煸炒。
煸炒至冰糖全部融化,锅底开始往上冒黄色的小泡时即可。
将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒。
加入适量的酱油,翻炒均匀后加入热水,放入适量的糖、盐和八角,大火烧开后转文火炖制一小时左右。
收汁装盘即可。
上传你做的红烧排骨