【传承外婆手艺】懒癌吃货专用之卤料(卤鸡爪、牛肉、猪肉、口条均适用)

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卤菜真的是厨艺渣 烹饪新手 懒癌吃货的救星,卤菜的独特性在于各家卤料不同,多一份少一味口感和味道都千变万化。下面的卤料是从小外婆一直做的味道独特赞赞赞。在我离开家去外地上学前跟外婆取经学习了,从此走上卤鸡爪专业户之路。这款卤汁比较偏上海菜甜甜的感觉,朋友们都很喜欢慢炖到酥烂 胶原蛋白都融入卤汁后的粘稠口感。

用料  

适量
冰糖 适量
八角 8颗
小葱 适量
几瓣
生姜片 适量
料酒 多量
味精 少许
主食材,如鸡爪 500g

【传承外婆手艺】懒癌吃货专用之卤料(卤鸡爪、牛肉、猪肉、口条均适用)的做法  

  1. 鸡爪洗净去趾,沥水下锅,加少许盐,搁置腌一会儿

    【传承外婆手艺】懒癌吃货专用之卤料(卤鸡爪、牛肉、猪肉、口条均适用)的做法 步骤1
  2. 加入8颗八角,姜片,小葱,蒜,倒入多量料酒,加水恰没过食物,加盐(先少加盐,之后可补),加9颗左右冰糖,加味精少许

    【传承外婆手艺】懒癌吃货专用之卤料(卤鸡爪、牛肉、猪肉、口条均适用)的做法 步骤2
  3. 加盖大火烧开后撇去浮沫转小火,慢炖至酥软后,大火收汁起锅

    【传承外婆手艺】懒癌吃货专用之卤料(卤鸡爪、牛肉、猪肉、口条均适用)的做法 步骤3
 

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该菜谱发布于 2016-06-25 20:19:25
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