无需烤箱的蛋糕，杨梅椰汁假生日蛋糕

准备所有材料

椰浆加水、糖，煮沸离火

待温度降至40度左右，加入冷水泡软的吉利丁片，用余温熔化，搅拌至吉利丁片完全溶化。

杨梅去核用料理机打碎，过滤；或用源汁机直接榨汁。我懒得清洗源汁机，用料理机再过滤。

加糖、水，煮沸离火。白泡沫最好用漏勺舀出。

第一份吉利丁片泡冷水，待杨梅汁降至40度左右，加入并搅拌至完全溶化。

准备一6寸慕斯圈，用锡纸包住底部。

待两份液体完全冷却，分次倒入慕斯圈，其中杨梅层75克左右，椰浆层65克左右。每层倒好放入冰箱冷冻10分钟，别提前，否则会悲催，两种液体会混合到一起。必须待一层完全冻住，再到另一层。如果你不确定，可以用小勺子倒一点倒中间，没有嵌入上一层，说明已冻好。

全都倒好后，转移到冰箱冷藏层，4小时后取出，随心装饰！不吃要及时放冰箱，非常容易融化！