闪电泡芙(Eclairs)

11 人做过这道菜
闪电泡芙(ECLAIR),传说——闪电泡芙因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛

用料  

750克
牛奶 250克
食盐 10克
砂糖 30克
无盐黄油 400克
低筋面粉 600克
鸡蛋(液) 1000克

闪电泡芙(Eclairs)的做法  

  1. 水、牛奶、食盐、砂糖、黄油,一起放入煮沸;

  2. 加入低筋面粉,继续煮至发亮,变稠,提起呈倒三角状;

  3. 用搅拌机(扁桨)搅拌至50℃左右,分次加入全蛋(液);

  4. 用圆形或齿形裱花嘴(直径1.8cm左右)挤在不粘烤盘上(长度12cm);

  5. 送入预热至220℃/190℃的烤箱中,烘烤20分钟;

  6. 调整烤箱温度至190℃/190℃,再考20分钟。

小贴士

面粉要过筛
加粉后一定要搅拌至面糊呈倒三角状
烤箱温度因炉而异,具体时间须自行把控

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

闪电泡芙(Eclairs)相关分类

该菜谱发布于 2016-06-25 23:31:06
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