Sophia丶菜菜
最地道的湖南人小龙虾
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人做过这道菜
吃过各地的小龙虾，我还是最爱自己的配方
用料
| 洗净的小龙虾 | 500g |
| 八角 | 三颗 |
| 桂皮 | 两小节 |
| 香叶 | 五片 |
| 茴香 | 一小勺 |
| 花椒粒（青红随意） | 一小勺 |
| 干辣椒 | 五颗截断成两截 |
| 辣椒酱 | 一大勺最好是湖南指天椒自己做的 |
| 蚝油 | 少许 |
| 啤酒 | 推荐老青岛一瓶大约可以焖六斤 |
| 蒜 | 10颗左右 |
| 冰糖 | 一颗可不加 |
| 高汤 | 一大勺或者一块 |
| 酱油 | 少量 |
| 鱼露或者鲍鱼汁 | 少量 |
| 黄油 | 可用可不用 |
| 蒜末 | 自制的，可有可无 |
| 紫苏 | 一把 |
| 高度白酒 | 一小勺 |
最地道的湖南人小龙虾的做法
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虾洗净，去头，去腮，去尾，沥水干净！
不懂请百度，另外去市场购买时可以让他们代加工
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准备好所有香料，花椒没拍到
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煸炒所有香料出味道，会有一股浓郁的味道，加入黄油
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香味煸炒出来后，下小龙虾进去翻炒到基本变色，倒入白酒一点去腥
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此刻加入一小点蚝油（鱼露、鲍鱼汁），没拍到
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准备两大神器紫苏和辣椒酱
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加入神器辣椒酱，如果没有请用郫县豆瓣酱
湖南剁辣椒酱快速翻炒出香味后加入紫苏叶
辣椒酱是自制滴，你要问我配方为啥没有盐
秘诀就在这里，因为辣椒酱里/郫县豆瓣酱里盐分较多。
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加入啤酒没过小龙虾烧至收汁，亦可丢入一小块高汤和冰糖调色和口感
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上个图，配个色，加入生芹菜叶
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上个细节图
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再上一个
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再来一个，收工，哈哈
小贴士
1、记得盐尽量等味道出来后再试之时增加
2、紫苏一定要加
3、啤酒要没过虾烧到收汁
4、最好有自制剁辣椒酱（辣滴那种朝天椒）郫县豆瓣酱味道会差很远哦
5、不需要盖盖子焖，等啤酒自动收汁
2、紫苏一定要加
3、啤酒要没过虾烧到收汁
4、最好有自制剁辣椒酱（辣滴那种朝天椒）郫县豆瓣酱味道会差很远哦
5、不需要盖盖子焖，等啤酒自动收汁
