红烧肉

五花肉洗干净，用刀将猪皮刮干净，切成两厘米左右方块（可调整大小）。

烧开水，将切好的五花肉煮五分钟，用凉水冲洗干净。

锅加热，将焯水过五花肉，倒入锅中，大火翻炒至干燥，有肉香味盛出。

锅加热至冒烟，倒入冷油，立即放入一勺红糖，用红糖炒糖色更亮，小火加热至糖融化，加入生姜八角花椒，爆出香味，加入五花肉，翻炒均匀，加入三勺生抽，一勺老抽，继续烧十分钟。

加热水腌过肉，大火烧开转小火炖一个小时。

等水快烧干，调入少许盐，大火炒干，即刻出锅，葱花点缀。