阿娟私厨教室
调温手工巧克力（#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#）
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人做过这道菜
下厨房南京西餐趴，我是自己找虐大夏天的做巧克力😂😂，化的我心塞，还好大家给面子都分光了哈哈
用料
调温手工巧克力（#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#）的做法
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可可脂和色粉融合，温度在30度涂抹模具内壁
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调温白巧克力，29度灌模，倒出
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制作夹馅，果蓉，糖，淡奶油，加热微滚，倒入巧克力，搅拌温度将至29度灌模。
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调温好的巧克力灌模封底，自然冷却，保鲜膜包裹好放冰箱，第二天脱模
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敲，用力的敲一颗颗脱模
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还可以喷砂，变成一个款式😁皮革纹
小贴士
不要急，温度控制好，白巧使用温度29，黑巧使用温度32度
