咪咕主播Iris
全麦红糖软欧包
8.1
综合评分
29
人做过这道菜
参考了爱和自由老师的方子还有好多达人的方子，最后自己总结出来的这个方子，简便好吃。
口感一级棒，超有弹性！要想粗糙感更少一些的话就全部用高筋粉吧。水量也要相应灵活改变一下了。
全麦粉的加入让麦香更浓郁了。
黑芝麻是点睛之笔，特别香浓。
另外，新手做也容易上手。
口感一级棒，超有弹性！要想粗糙感更少一些的话就全部用高筋粉吧。水量也要相应灵活改变一下了。
全麦粉的加入让麦香更浓郁了。
黑芝麻是点睛之笔，特别香浓。
另外，新手做也容易上手。
用料
| 高筋粉 | 175g |
| 全麦粉 | 75g |
| 红糖 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 鲜酵母（干酵母减半） | 3g |
| 水（新手先从150开始） | 150-170g |
| 橄榄油 | 15g |
| 黑芝麻 | 一大勺（约15g） |
| 蔓越梅（切碎） | 30g 可按口味增减 |
全麦红糖软欧包的做法
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所有干料混合，倒入150g水，用刮刀拌成团。
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将面团放到案板上，旋转揉搓式揉面，让所有材料混合均匀。果料最后加，加完揉匀即可。揉好后滚圆放容器里，蒙上保鲜膜24-28度发酵。
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一发完成后，案板上洒面粉，把面团取出。排气，称重分成两份，滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。
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取松弛好的面团，手沾面粉轻拍排气。擀成长方形。边擀边将面团剥离台面以防粘住，光洁的一面朝下放置。
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自上而下将面团卷成长条形。卷一卷往上dèn一dèn，目的是压紧面团。卷好之后把接口捏紧，两端也捏紧。放烤盘上摆好。二发进烤箱，放一碗热水。38度发至两倍大。
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撒粉、割包。烤箱200度预热。烤20分钟左右。
小贴士
1、橄榄油也可以用黄油，可以直接混在一起揉也可以后油法。欧包对揉面要求没有那么严格，我是直接揉的，也没什么不好。
2、红糖也可以用白糖 或者一部分替换白糖，根据个人口味吧！我喜欢红糖，香。
3、果料可以换成其他自己喜欢的，随意。
4、欧包粘手是肯定的，沾手粉，但不要太多。
5、欧包的排气用手掌拍打即可，不需要完全排掉。要的就是气泡哦！
2、红糖也可以用白糖 或者一部分替换白糖，根据个人口味吧！我喜欢红糖，香。
3、果料可以换成其他自己喜欢的，随意。
4、欧包粘手是肯定的，沾手粉，但不要太多。
5、欧包的排气用手掌拍打即可，不需要完全排掉。要的就是气泡哦！
