福州经典小吃芋泥

7.9 综合评分
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今日第一次給臭小子做福州經典小吃芋泥,以前有做過,發現要放超大量的豬油和白糖,把自己給嚇到了,後來就再也沒做。外面買的又甜的令人毛骨悚然😱😱😱😱還是自己做的好。

今日找到一做法,發現做時是需要加水的。果然加水可以,否則需要大量的豬油才能潤口。不過我又稍微改了下作法。蒸好的芋頭,一邊壓一邊加入大約炒菜所需要的的豬油量,攪拌均勻,一邊用自己所能接受的的冰糖量加水化開(煮)一邊倒入,一邊嚐甜度,直到微甜為止。

之所以用冰糖⋯⋯因為我家沒有白糖。[偷笑][偷笑]而且用化開的糖水更容易攪拌均勻,容易控制,不至於過頭。
最後再拿去稍微蒸一下。
自己做的,加的水偏多,但為了不攝入過多豬油,我覺得這個方法是最好的。
最後炒點白芝麻撒進去,就很好吃啦。芋頭沒有壓到很細,我覺得略微有些顆粒感反而更好吃。芋泥真的一定要豬油,才會口感豐富,才會香,即使用的不是很好的芋頭也沒有關係。啊這個芋頭還是臭小子自己在超市挑的,他非要買,所以就買了。
這樣做出來的絕對比外面買的要好吃,而且更健康。

用料  

福州经典小吃芋泥的做法  

  1. 芋头切块蒸熟

  2. 白芝麻炒熟备用

  3. 用猪皮榨油备用

  4. 蒸好的芋頭,一邊壓一邊加入大約炒菜所需要的的豬油量,攪拌均勻,一邊用自己所能接受的的冰糖量加水化開(煮)一邊倒入,一邊嚐甜度,直到微甜為止。

  5. 将搅拌均匀的芋泥再拿去稍微蒸一下。

  6. 出锅后撒炒好的白芝麻,即可。

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该菜谱发布于 2016-06-27 00:23:48
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