将豆腐皮剪为大约10CM的细条,烧一碗开水
将开水浇在剪好的豆腐皮上,将豆腐皮烫熟,大约5分钟后,将豆腐皮倒在漏勺上,滤掉开水
剥黄瓜丝,在黄瓜丝上撒少许盐,不要太多,后面凉拌时根据豆腐皮的多少再放盐。这里放盐是为了曝腌黄瓜,一方面去除少量黄瓜的水分,一方面去除黄瓜皮的涩味,两分钟后将腌的黄瓜水倒掉
一层豆腐皮一层黄瓜丝的放到碗里,然后将切好的香菜丝放入,我这次放的是香葱末。这样方式为了方便一会拌匀,豆腐皮比较薄,容易粘连。
将大蒜头拍碎并切成末放入,然后放入盐半小勺、糖两小勺,生抽一勺,香醋一勺,剁椒酱适量,香油两茶勺。根据个人口味调配,建议不要用老干妈,茶油剁椒酱味道更好。
拌均匀,装盘即可。夏天吃凉拌豆腐皮感觉比较开胃哦