卡通造型冰皮月饼

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换种造型做冰皮月饼,大大小小的,做着好玩,吃得乐。

用料  

糯米粉 50g
粘米粉 50g
小麦淀粉 30g
30g
牛奶 180ml
20g
馅料 适量

卡通造型冰皮月饼的做法  

  1. 糯米粉、粘米粉、小麦淀粉过筛,加糖,一边导入牛奶一边搅拌至混合无颗粒,倒入油,手动搅拌3-5分钟至油完全融入面糊。

    卡通造型冰皮月饼的做法 步骤1
  2. 开水入蒸锅,蒸20-25分钟,趁热拿筷子搅拌成团(一开始像凉皮,搅着搅着就上劲了)。

    卡通造型冰皮月饼的做法 步骤2
  3. 戴上一次性手套,揪一坨面团(经过搅拌后是热的但不烫手),掌心内压平,把馅料揉成团包进去,面团往上爬,然后收口。

    卡通造型冰皮月饼的做法 步骤3
  4. 这里说模具和重量,用的是压蛋的那种模型,有鸡蛋和鹌鹑蛋的。大的总用量60-65g,皮小的总用量9-10g。皮馅比看个人口味(大的30g馅35g皮,压出来比较白也不容易破,如果馅多透出来颜色,卡通的脸不轻易也可能会破;小的里面包蜜豆,体型比较大,只要几颗就行,和皮一起差不多9g)。

    卡通造型冰皮月饼的做法 步骤4

小贴士

不需要炒粉,用一次性塑料手套包是不粘的,但在称重的电子秤上要盖保鲜膜防粘,揉完后面团温度降下来了,直接在模具(塑料的)上压也没觉得粘。
 

卡通造型冰皮月饼相关分类

该菜谱发布于 2016-06-27 13:05:00
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卡通造型冰皮月饼的答疑

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