糯米粉、粘米粉、小麦淀粉过筛,加糖,一边导入牛奶一边搅拌至混合无颗粒,倒入油,手动搅拌3-5分钟至油完全融入面糊。
开水入蒸锅,蒸20-25分钟,趁热拿筷子搅拌成团(一开始像凉皮,搅着搅着就上劲了)。
戴上一次性手套,揪一坨面团(经过搅拌后是热的但不烫手),掌心内压平,把馅料揉成团包进去,面团往上爬,然后收口。
这里说模具和重量,用的是压蛋的那种模型,有鸡蛋和鹌鹑蛋的。大的总用量60-65g,皮小的总用量9-10g。皮馅比看个人口味(大的30g馅35g皮,压出来比较白也不容易破,如果馅多透出来颜色,卡通的脸不轻易也可能会破;小的里面包蜜豆,体型比较大,只要几颗就行,和皮一起差不多9g)。