![剥皮辣椒的封面](https://i2.chuimg.com/a27756b88b4011e6a9a10242ac110002_640w_484h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
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【1】煎鸡油
开大火,鸡皮朝下放入锅中,煎出鸡油后即可转成中火。
煎鸡腿肉前,先用厨纸将鸡肉多余的水分擦干。
【2】切香菇
将泡发的香菇挤干后,对半切备用。一定要将香菇的水分挤干,否则香菇不容易炒香。
【3】切剥皮辣椒
将剥皮辣椒切成小段备用。
剥皮辣椒是花莲的特产,如果你去台湾的花莲走一趟,没有买剥皮辣椒,那就太可惜了哦
【4】沥出鸡油
将煸出的鸡油沥到碗里备用,然后继续煎鸡腿肉。
【5】切鸡肉
待鸡皮煎至金褐色或咖啡色后,将鸡肉取出切成小块备用。
【6】炒香菇大蒜
将香菇放入刚刚煎过鸡腿的锅中炒制,然后倒入大蒜一起翻炒。
【7】放鸡肉
待香菇香味和大蒜香味出来后,放入切好的鸡肉。
【8】调味
加入适量的酱油和盐调味,再加入剥皮辣椒。
【9】加水
倒入适量的水煨煮食材,泡发香菇的水也不要浪费了,也可以倒进来,增加香味。
【10】煨煮收汁
慢慢煨煮食材,收汁时冒的泡泡越大,表示汁液越浓稠。
【11】出锅
收汁完毕后,将锅里的食材倒入成品盘中,就可以开始享用美味了。
剥皮辣椒香菇鸡:“我长这个样子!”