醇味巧克力冰淇淋（无需搅拌）
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人做过这道菜
蓝情岁月
这是一款适合私房售卖的冰淇淋，调整了配料比例，刚好够709ml一盒。
用料
| 牛奶 | 80克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖/绵白糖 | 70-75克 |
| 法芙娜黑62%巧克力 | 20克 |
| 蓝风车或铁塔淡奶油 | 300克 |
| 法芙娜可可粉 | 20克 |
| 黑朗姆酒或百利甜酒 | 5克 |
| 表面装饰用法芙娜黑巧克力 | 20克（用不完） |
醇味巧克力冰淇淋（无需搅拌）的做法
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牛奶放进小奶锅，小火加热。
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蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色发白。
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牛奶加热至冒气，温度不宜过高，慢慢加入到打发好的蛋黄中，边打边倒，直至全部混合。
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将混合液倒回奶锅，加入20克黑巧克力，继续小火加热，边加热边用硅胶刮刀搅拌。
因为混合液本身有温度，所以温度上升很快。要一直看着，搅拌着，加热到80度左右，离火，并继续搅动一会，放凉，也可以入冰箱冷藏。
此时，将剩余的20克黑巧克力装进裱花袋，扎紧袋口，放入热水盆融化。
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蛋奶液冷却后，将淡奶油打发至粗泡。
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加入可可粉，用搅拌头手动搅拌一下，再开低档，混合好再开中档打发奶油至干性发泡。
奶油里加了可可粉，就像加入千万个小小的打蛋头，打发很快。
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打发好的奶油加入给朗姆酒提味，也可以是百利甜酒等。
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挖二分之一奶油至过滤好的牛奶蛋黄液里，用手动打蛋器Z字形搅拌。
信我就用手动打蛋器吧！用刮刀混合两种不同质地的原料，真的好难。
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把装有巧克力液的裱花袋剪小口，
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挤入冰淇淋液中一部分
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稍微搅拌
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装入盒子，上面再挤一些黑巧克力液，冷冻4-5小时，就可以售卖了！
小贴士
1、特别调整了方子，适合私房售卖，刚好是709ml的盒子一盒量。
2、最后挤的巧克力液用不到20克，剩余的下次可以加温再用。
3、送货的时候，我一般是把冰淇淋装进泡沫盒子，塞两个冰袋进去，封好。再装进冷藏包，再丢几个冰袋进去，这样就很耐热了！
夏天奶油蛋糕、慕斯、冰淇淋必须要用冷藏包和冰袋保温，需要冷藏包链接的可以留言给我。
2、最后挤的巧克力液用不到20克，剩余的下次可以加温再用。
3、送货的时候，我一般是把冰淇淋装进泡沫盒子，塞两个冰袋进去，封好。再装进冷藏包，再丢几个冰袋进去，这样就很耐热了！
夏天奶油蛋糕、慕斯、冰淇淋必须要用冷藏包和冰袋保温，需要冷藏包链接的可以留言给我。
