油淋芦笋香煎龙利鱼

龙利鱼柳解冻后取中段，流水冲洗干净、控干，用少许食盐和黑胡椒均匀涂抹正反两面，用手轻轻揉捏几下以便入味，腌二十分钟左右。

新鲜芦笋洗净后切去根部，口蘑洗净切厚片，烧一锅水，加少许食盐，水开后下芦笋和口蘑片，断生后捞出控干备用。

预热炒锅，今天用到的这款爱仕达油你控锅，最大的特点是锅内胆处有油量刻度，可以有效避免日常饮食中摄入过多油量，有利身心健康。

锅热后倒入少许食用油，10毫升即可。

油七八分热时放入腌渍好的龙利鱼柳，中小火煎至一面熟后翻面煎另一面，煎至两面熟即可，注意不要煎过头影响鲜嫩的口感。（龙利鱼柳比较嫩，建议不要反复翻面。）

盛出备用。

将两勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，一小勺泰式甜辣酱（没有可省略），少许清水一起调成调料汁备用。

锅底剩余的油烧热，把蒜末炒香。发现这款油你控锅确实省油，一般我做菜会另外再加少许油，但是用这个锅我没有，第一步煎鱼柳剩下的油基本没有损失，足够用了。

倒入第7步调好的调料汁，小火加热至沸腾，立刻关火。

趁热淋在事先准备好的芦笋龙利鱼上即可。