winni王小宝
桂花拉糕
8.3
综合评分
211
人做过这道菜
桂花拉糕，成名于克林顿来上海逛城隍庙的时候。当时的克林顿在绿波廊吃了这个拉糕，二沾一不沾：沾盘子，沾筷子，不沾牙。他的筷子功不怎么的，筷头被桂花拉糕粘住了，顿时束手无策，服务小姐见状马上给换了一双。再挟，又粘住，一共换了三双筷子才将拉糕挟起，顺顺利利地送进了嘴里。
今天教大家制作这道美味中式点心——桂花拉糕。
今天教大家制作这道美味中式点心——桂花拉糕。
用料
桂花拉糕的做法
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水和糖放在一起，搅匀
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糖融化后，一次性全部倒入糯米粉里，拌匀
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倒入白酒
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找个合适的盘，方的圆的都可以，铺上保鲜膜，刷一层油
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糕浆过筛
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厚度在一个指节左右，大约2.5厘米
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进蒸笼蒸40分钟
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糕蒸完后，趁热直接倒入糖桂花
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糖桂花不要太多，不然会很甜
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盖保鲜膜，等糕凉透，改刀装盘
小贴士
1.糯米粉用一般的就可以，不要用三象牌之类的进口糯米粉，会偏硬
2.糖用粗糖，因为粗糖没有减脂过，会比较有粘性，所以和糯米的东西最配
3.白酒需浓香型，不要用酱香型
的，哪怕是茅台蒸出来也会发苦
4.薄厚适宜。太薄成品会难看，太厚拉糕会东倒西歪
5.千万不要进冰箱，否则会变硬
2.糖用粗糖，因为粗糖没有减脂过，会比较有粘性，所以和糯米的东西最配
3.白酒需浓香型，不要用酱香型
的，哪怕是茅台蒸出来也会发苦
4.薄厚适宜。太薄成品会难看，太厚拉糕会东倒西歪
5.千万不要进冰箱，否则会变硬
