糖醋龙利鱼（肉塌鱼）

Name: 糖醋龙利鱼（肉塌鱼）
Ingredients: 肉塌鱼; 生粉; 白胡椒，盐，料酒; 葱姜蒜，酱油，糖，醋

8.9 综合评分

5 人做过这道菜

好好吃的一款肉塌鱼做法，有点酸，有点甜，还很鲜很嫩。我的这个做法有点点独特，入味主要靠浸泡法，切记需热油锅出来就浸，别冷了浸。亲们如果喜欢可以放胆尝试，其他的鱼，比如带鱼，草鱼，回鱼等都可以这样做。继续没拍照，我尽量文字详细些，以后有机会补照片。

用料

取一平底锅放入葱段，蒜末，姜片爆香，倒入酱油（我用的是千禾本酿原香酱油），加一点点水，烧开，放一点糖，放一点点醋，不用多有酸甜味即可。（建议放米醋。陈醋有点苦味），一分钟关火。汤汁不用多可以浸没半面鱼就够了。
我上篇菜谱干煎蒜香肉塌鱼里，前几部步骤都一样，只是，有两个地方注意，1.在腌制时盐要比干煎的少一些，因为酱油也是咸的，如果腌制时，盐一样多，那做好就偏咸了。2.准备做糖醋的，鱼煎得要相对嫩一点点就好。
鱼煎好离开油锅后，把鱼块马上放入糖醋汁内浸着，然后煎下一锅鱼，浸一下次鱼的时候把上一次的翻面继续浸（我省油，用小锅每次煎两块或三块鱼块😁😁土豪用大锅一次性煎好的，请每面浸两分钟）
全部煎好浸过后，开火把汤汁收一下即可。（收汁过程两三分钟，鱼不要翻面。）