超级脆的黄油曲奇

Name: 超级脆的黄油曲奇
Ingredients: 60g黄油; 35g糖粉; 2.5g盐; 50g淡奶油; 115g低筋面粉; 30g玉米淀粉

4 人做过这道菜

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喜欢烘培很多年了，断断续续也入坑6年了……这个方子是一个培友的分析，我稍微改良了下，结果意想不到，是我这么多年做过无数曲奇，追求的脆度！

用料

黄油	60g
糖粉	35g
盐	2.5g
淡奶油	50g
低筋面粉	115g
玉米淀粉	30g

超级脆的黄油曲奇的做法

黄油室温软化，用手指可以很轻松按出一个坑，电动打蛋器打发
加入糖粉和盐继续打至发白
淡奶油隔水加热至50度左右（或者微波炉加入稍微温热一些，就是用手背感觉有点点烫就可以了）分三次加入黄油内打发。
筛入低筋面粉拌匀，用切拌手法
在黄油可以按出坑的时候，预热烤箱上下火185度，曲奇面糊，装入裱花袋，在烤盘挤好，调整烤箱温度为上下火150度入烤箱中层烤22-30分钟左右，只要颜色微黄即可

小贴士

这个方子面糊比较难挤，可以用硅胶材质的裱花袋来挤。这个方子我一共做了27块，成品在230克左右

参照这个菜谱，大家做出 5 作品
全部5个作品

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超级脆的黄油曲奇相关分类

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该菜谱发布于 2016-06-30 00:41:21

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