香葱鸡蛋饼

    碗中磕入鸡蛋，加盐和清水；

    打散；

    将鸡蛋水慢慢倒入装面粉的碗中；

    搅拌成无颗粒的稀糊状；

    加入适量葱花；

    开中火将锅加热，倒入适量油（油不要烧太热）

    面糊再次搅拌一下，倒入锅中
（操作这个步骤时，可以开小火，关火，或先将锅移至旁边，用锅铲将面糊往四周摊开，摊匀，再开中火）
   

    盖上锅盖，约一分钟，锅里出现水蒸汽噼啪声，开盖（也可以不用盖，中火煎至表面凝固，没有明显的液体晃动）

    用锅铲插入饼底，小心翻面；

    不喜欢脆脆的，就可以将火关小一点，凝固就翻面；

    煎至想要的状态就可以出锅了。