柠檬百香果酱
9.2
综合评分
11
人做过这道菜
晶晶晶er
百香果也叫“西番莲”，含有人体所需的多种氨基酸，维生素，和类胡萝卜素，酸甜适中，营养价值很高，百香果中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，其果实中含有超过132种以上的芳香物质，果汁营养丰富，气味芳香，是举世闻名的香料水果，有“果汁之王”的美誉；修道士认为是“圣经”中提到的人类始祖“亚当、夏娃”所吃的“神秘果”，故英文称为“Passion Fruit”，意为”恋情、激情、热情之果”。
百香果做成酱后，既方便储存，可以冲水喝，又可以抹面包之类的，香味浓郁，颜色漂亮，酸甜可口。
欢迎爱好厨艺及各种美好事物的小伙伴加我微信，微信：jing3767，等你呦～
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用料
柠檬百香果酱的做法
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把百香果中的果肉取出来，放入无油无水的锅里
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加入两个柠檬的柠檬汁，如果怕酸，也可以不加，再加入大量白糖，一是中和百香果的酸味，而是为了更好的释出果胶
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中火煮开，小火慢熬蒸发水份，过程中要勤搅动，避免粘底，直到剩下一半多，关火，晾到不那么烫时，加入蜂蜜，大量的白糖和蜂蜜都有一定的防腐作用，不加添加剂，自己吃的更放心
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熬百香果的时候，可以把小瓶子洗干净，开水煮几分钟，倒置控水
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把百香果酱趁热装进小瓶子中，盖盖密封，冷藏保存，随吃随取
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做好的果酱会稍稍凝固，我的盖子打开后，可以倒瓶不流哦^_^挖上一小勺，温水冲开，先欣赏下果酱化开时的样子和漂亮的颜色，闻一闻沁人的果香，再美美的喝一口，怎一个“棒”字了得。
小贴士
1、锅选用稍微深一些的，因为熬煮过程中，随着水份的蒸发，果酱会越来越稠，会不停的起小泡泡，破裂并溅起来，深一点的锅防止烫伤自己，也能让灶台更干净些。
2、百香果不出货，5斤百香果，加蜂蜜最后才做出四个多酸奶瓶的量，不过熬的时间短些，多加些蜂蜜，应该能多做一些。
3、百香果要选皮皱的，光滑表皮的百香果酸度太大，随时放一段时间，里面的糖分会越来越大，所以买回来的百香果最好放置几天再做酱。
4、百香果千万不要拿塑料袋直接捂起来，相信我，会长毛的🙀
5、小瓶分装，吃时用干净勺子挖取，避免其余果酱受到污染。
2、百香果不出货，5斤百香果，加蜂蜜最后才做出四个多酸奶瓶的量，不过熬的时间短些，多加些蜂蜜，应该能多做一些。
3、百香果要选皮皱的，光滑表皮的百香果酸度太大，随时放一段时间，里面的糖分会越来越大，所以买回来的百香果最好放置几天再做酱。
4、百香果千万不要拿塑料袋直接捂起来，相信我，会长毛的🙀
5、小瓶分装，吃时用干净勺子挖取，避免其余果酱受到污染。
