油泼辣子扯面

将水分次加入拌有盐的面粉里，看面团状态，水可以不用加完，比饺子皮要软一些就好，揉至面团光滑

给面团抹上少许食用油，菜籽油最佳，我喜欢它香香的，哈哈哈。盖上保鲜膜醒上一个小时。

将醒好的面团再揉揉，擀至大约0.5cm厚，把面团的正反面再抹点植物油，以免沾在面板上，切条，盖上保鲜膜再醒上15分钟

此时可以开始中火烧水，将切好的条形小剂子用筷子在中间压一下，提起小剂子的两端用手捏扁，单手成圈，注意两端用不同的手指捏好，从中间开始小心扯....我已经词穷，哈哈哈哈

扯好放入滚水中，注意节奏，煮3-4分钟即可出锅。出锅面条过凉水会更劲道

酱油醋葱花浇上热油，哇，香啊