沙鳗鲞烤肉
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東洲海鲜
沙鳗也叫七星鳗，形体和头部如蛇。在鱼鲞中沙鳗鲞属于贵族，一是因为新鲜沙鳗价格比较贵；二是因为沙鳗晒鲞比较难晒，它油性很足，一年中只有下半年有西北风的两个多月时间能晒，其它的日子如果太阳稍微大就容易晒出油发黄。原料新鲜，晒制得法的沙鳗鲞绝对不是普通鳗鲞可比，吃起来是一种享受👌
用料
| 沙鳗鲞 | 250克 |
| 猪肉 | 250克 |
| 糖，盐，老酒，老抽，生抽，大蒜，茴香，辣椒 | 少许 |
沙鳗鲞烤肉的做法
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沙鳗鲞切块，猪肉切块，备用中
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五花肉切块，焯水。然后下油锅煸炒，炒出油后，放生抽老抽、白糖、老酒、茴香，爱吃辣的可以放辣椒🌶️。
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加水至盖过肉块，煮一会后，放入沙鳗鲞，搅拌混合后中火煮30分钟左右，至汤汁浓稠👌
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出锅前加大蒜，煮开，加味精，装盘开吃😋😋😋
小贴士
“美味还需小鲜肉”
国家一级烹饪大师张亮说:想吃到鲜香四溢没有腥气的鱼肉，还要一块小鲜肉[色][色]
鱼肉鲜香腥气重，肉类偏油腻，二者搭配互补而相融，烹饪出的美食看着油润诱人，吃时却鲜美不腻[色][色]能成为江浙名菜也谓是有其道理哈[呲牙]
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