超级柔软的鸡肉汉堡

准备一个圆形汉堡胚 60-80g都行 我用的是金大旺老师的港式吐司方子 选一个你喜欢的面包方子都行 用热刀分层

鸡腿去皮去骨 剁成泥 不需要非常细

加入30g面包糠 15g鸡蛋液 适量盐 生抽 蚝油 少许味淋 几滴柠檬汁 撒黑胡椒粒 孜然粉 搅拌均匀

取两张油纸 把肉泥整成和汉堡胚差不多大小的肉饼 放入油纸 再盖住 放进冰箱冷冻层 冻硬

不粘锅热油 肉饼取出沾上蛋液 再裹上面包糠
炸到表面金黄

出锅冷却 用厨房纸吸油

冷却同时 洗净蔬菜和番茄 并用温热的水过一边

番茄切与肉饼差不多大小的一片
蔬菜去掉一部分根
依次夹好
汉堡就完成啦