酒酿
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人做过这道菜
燕落荷芳
老公喜欢吃酒酿，自己在家做才吃的最健康。
用料
酒酿的做法
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做酒酿的过程要保证不沾生水和油，沾到一点就可能导致发酵失败
将糯米洗净，浸泡一夜（水要高出米3cm）
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第二天纱布用水浸湿，将泡好的米平铺在纱布上蒸30分钟（大火烧开水转中火）
蒸米期间将发酵容器用洗洁精清洗干净，并用开水烫一下。
将1/4袋甜酒曲加一碗温开水化开
蒸好的米饭放凉至30度，倒入甜酒曲水拌匀，分装到发酵容器里，用勺子拍紧实，在中间挖个洞
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盖上保鲜膜密封，放进保温箱发酵。30度左右室温，发酵24至36小时（我发酵到24小时酒香味很淡，酒酿发酸，36小时酒香四溢，甘甜）
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有酒香味后放入冰箱冷藏12小时以上口感更好，更甜
小贴士
1:从米蒸好之后不能碰生水，全程不可以碰油
2:发酵过程中尽量不要打开查看，可24小时看下
2:发酵过程中尽量不要打开查看，可24小时看下
