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【1】处理螃蟹
将螃蟹分成几块。
【2】切配料
姜切片、香菜切末、葱切段、辣椒切丝、蒜拍碎。
【3】做咖喱
爆香姜、葱、辣椒,加入咖喱粉和耗油,然后加一点水煨一下,之后再加入白胡椒和糖。
【4】沾面粉
切好的螃蟹沾上少量的面粉。(这样在炸的过程中蟹肉不会散掉)
【5】炸螃蟹
达到油温后,将螃蟹放到油锅里炸一分钟。炸螃蟹前要把它的水沥干。(确定油温的办法请查看本文下方小技巧❶)
【6】拌匀
将炸好的螃蟹倒入咖喱锅里,再加入牛奶、鱼露拌匀。
【7】淋蛋
往锅里淋上打好的蛋液(两颗)。
【8】出锅
放入切好的香菜,翻炒拌匀后即可出锅。
泰式咖喱螃蟹:“我长这个样子!”