泰式咖喱螃蟹

【1】处理螃蟹
将螃蟹分成几块。

【2】切配料
姜切片、香菜切末、葱切段、辣椒切丝、蒜拍碎。

【3】做咖喱
爆香姜、葱、辣椒，加入咖喱粉和耗油，然后加一点水煨一下，之后再加入白胡椒和糖。

【4】沾面粉
切好的螃蟹沾上少量的面粉。（这样在炸的过程中蟹肉不会散掉）

【5】炸螃蟹
达到油温后，将螃蟹放到油锅里炸一分钟。炸螃蟹前要把它的水沥干。（确定油温的办法请查看本文下方小技巧❶）

【6】拌匀
将炸好的螃蟹倒入咖喱锅里，再加入牛奶、鱼露拌匀。

【7】淋蛋
往锅里淋上打好的蛋液（两颗）。

【8】出锅
放入切好的香菜，翻炒拌匀后即可出锅。

泰式咖喱螃蟹：“我长这个样子！”