凉拌三丝(豆腐皮粉丝胡萝卜版)

主要材料。粉丝用凉水泡开，豆腐皮胡萝卜切细丝，香菜切碎，香葱切末，生姜切丝或者末，大蒜剁成蒜蓉。

烧一锅开水，分别把豆腐皮，胡萝卜丝，粉丝下锅焯水，捞起凉水过凉，沥干水分备用。(过凉水这个很重要，胡萝卜不过凉水就容易失去脆脆的口感，粉丝不过凉水就糊成一坨了。另外焯水时间不要久，胡萝卜在水开后下锅过个七八秒就捞起来，粉丝根据泡发后软硬程度，烫煮不超过15秒，可以中途捞一根起来尝一尝，有韧性不夹生就赶紧捞起来过凉水。豆腐皮本来就是熟的，下锅抄几下就可以捞起来了。)

用手把三种材料抓拌均匀。粉丝要扯一扯，可以扯断，要让粉丝和胡萝卜豆腐皮充分均匀的融合在一起，这点很重要，成品出来要一筷子夹上来三种食材都有。不抓拌均匀，等会放佐料的时候粉丝会把液体的佐料都吸干，别的食材却没味道。

把香菜段、香葱末、蒜蓉、小米辣椒末拌到三丝里，我还撒了些熟芝麻，之前做油泼辣子用剩下的，香香哒！

白砂糖：生抽：陈醋，大概1:1:2的样子，倒入菜里

根据自己的口味加入香油，一小勺油泼辣子或者老干妈，花生米，搅拌均匀，我有时候会戴手套用手抓拌。

成品。

这里是彩蛋啦。其实不止可以用菜谱里的胡萝卜粉丝豆腐皮做凉拌菜，你喜欢的菜，一切皆可拌，我试过黄瓜➕卤牛肉➕豆芽，也试过胡萝卜粉丝豆腐皮➕杏鲍菇，还加过木耳，金针菇。好好吃饭，好好生活，永远保持爱自己的心，比什么都重要。