不用和面机不用手套膜零基础枕头面包

脑补图。和面盆加入面粉 盐 酵母
盐和酵母不要接触 否则盐会破坏酵母活力
少许油倒入粉中（油为了增加口感和保存期）凉水倒入粉中
水可以分次倒入 手张开爪爪顺一个方向搅拌和面 感知面团粘度
以手上粘着黏糊 倒过来整团面团稍有粘连而可以落下为参考
这个也不用太认真
总之面团不能太干

面板倒油 把粘手的面团在有油的面板上进行揉面
直到面团不黏手 手上不再黏糊
面团光滑比较好看利落就好
大约揉10分钟
揉期间就折叠揉大力揉 抻开折叠再揉
目的破坏面团原来组织结构
团一下成球型就可以
用保鲜膜密封进行第一次发酵
观察面团变大到二倍
手触摸面团顶部就像棉花一样柔软即可
夏天大概不用一个小时就可以了

把面团拿出来进行排气
排气方法:
拍 摔 指关节按压
指腹按压
折叠按压


然后整形
把封口留到面团下部
随意形状
上盘
表面洒水 撒粉 刀子割几下
保鲜膜覆盖进行第二次发酵
至二倍大 大约40分钟 温度不同时间不同注意观察

烤箱预热220度 五分钟
烤箱底盘倒入一点水 增加烤过程的湿度
放入烤箱 220度烤25分钟左右

烤箱脾气自己把握

略丑 但是蓬起来了呀
200g面粉做出来面包尺寸是20＊15cm