可可戚风蛋糕

做蛋糕之前先把要做蛋糕用的所有用具洗净，并且用厨房专用纸巾擦干净，要保证所有的用具无油无水的状态！然后称好全部的用料，蛋黄和蛋白分离干净备用！

把牛奶到入一个干净的盆中，加入可可粉用打蛋器或者是刮刀搅拌到可可粉无颗粒细腻的状态（如图所示）

再加入玉米油继续搅拌到奶、油完全溶合光滑的状态！

筛入低粉搅拌成光滑细腻的面糊！

加入蛋黄用Z字的手法把蛋糊翻拌均匀！

直到蛋糊细腻光滑无颗粒！盖上保鲜膜放一边！（这个时间可以去预热烤箱170预热）

打蛋器把蛋白划几下出鱼眼泡就加入几滴柠檬汁和1/3的糖（50g的白糖分三次加入）开低档打发蛋白！

打发到蛋白从鱼眼状到蛋白比较细腻的状态，再加入一部分白糖继续打发！

打发到蛋白开始有纹路了，再把剩下的白糖全部加入继续打发！

直到打蛋器提起蛋白拉起一个尖尖角可以直立蛋白就打好了！

蛋黄糊先用刮刀划2下！然后加入一部蛋白，用Z字形状的手法翻拌！

蛋白最好分三次加入！

直到所有的蛋白霜全部加入翻拌光滑细腻！

从高处20Cm的地方往下把蛋糊到入模具中！

双手抬起模具轻轻的左右晃两下，把蛋糊弄平整立马送入烤箱下层150度65分钟，或者是165度45分钟都会成功！烤好后从高处震一下模具倒挂在一个瓶子上，完全晾凉后才能脱模！（这个图片我拍下来了，等我写菜谱修图片发现不见了，我怀疑是儿子玩我手机删除了，下次补上！）

还好这个没有被删除！😊

切开的看起来更漂亮哦。