糖渍西柚皮（柚皮酱）

西柚皮去掉白色部分，切成丝。

放入开水锅中煮2分钟，倒出泡在冷水中，沥干，捏去多余水分再次放入开水锅中煮2分钟，重复以上步骤，过水后可取些尝一下，没有苦味就可以了，若仍觉得苦，可再次重复前面的步骤，基本第三次后就不会🈶️苦味了。

将去除苦味的西柚皮切成小粒，家中有料理机的也可使用料理机将其打碎，颗粒的大小随个人口味，如果喜欢口感细一点酱可以打的碎些，若是选择糖渍可以像我一样选择手工切，或者不切直接糖渍也是可以的。

冰糖放入锅中加水（注意水不要放太多）处理过的西柚皮用中火煮开，改小火慢慢熬煮，不断搅拌，将糖水收干即可成糖渍，若做酱的话可根据喜好熬成不同的稠度，起锅5分钟前加几滴适量柠檬汁，即成西柚酱。

完成的糖渍西柚皮应该是透明的，可泡水，或当零食吃都是不错的。

熬煮好的西柚皮放入瓶内，凉量，上面浇上蜂蜜，即成西柚酱，我用的是农家土蜂蜜，白色口感清香，不是很甜腻，是亲戚家自制的，若有需要，可以留言给我😜，小小广告一下。