Karl0621
英式农舍派-Cottage Pie
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
今天介绍的是一道家喻户晓的英国乡村料理，顺滑的土豆泥，烤至表面香酥，与牛肉馅儿的咸香口感搭配，让人食指大开。
更多菜谱信息请关注公众号：momoyama
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用料
| 牛绞肉 Beef Mince | 500g |
| 洋葱 Onion | 半个 |
| 橄榄油 Olive Oil | 适量 |
| 番茄糊 Tomato Paste | 一勺 |
| 番茄 Tomato | 一个 |
| 牛肉高汤 Beef Stock | 200ml |
| 土豆 Potatoes | 2个 |
| 黄油 Butter | 适量 |
| 海盐 Sea Salt | 适量 |
| 黑胡椒 Black Pepper | 适量 |
英式农舍派-Cottage Pie的做法
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番茄底部划十字刀，放入滚水中煮1分钟。
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捞起，剥皮，切小块
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洋葱切细末
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胡萝卜切小丁
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起油锅，倒入适量的橄榄油。炒洋葱末和胡萝卜小丁
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炒至洋葱变色胡萝卜变软后加入牛绞肉翻炒，待肉末变色，汤汁收干后加入番茄丁炒香
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加入牛肉高汤和番茄酱慢煮20分钟。最后加盐、糖和黑胡椒调味
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土豆洗干净，削皮，切块。清水煮开加盐，放入土豆煮25分钟左右。叉子能轻易插入土豆即为煮好。把土豆沥干水份，趁热加入黄油、盐和黑胡椒。
-
压成土豆泥，装入裱花袋中备用。
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准备一只烤盘，里面涂少许的黄油，倒入煮好的牛肉馅
-
挤上土豆泥
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放入预热好的烤箱，225度烤10-15分钟，直至土豆泥表面呈现金黄色即可
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上桌
小贴士
1. 番茄可用超市番茄碎粒罐头代替，但我觉得自己做也很方便。
2. 炒牛绞肉时需要中火，炒熟后会有很多汤汁，必须大火炒干再加入番茄粒和牛肉高汤。最后炖煮的20分钟建议把汤汁收干到1/3左右为好。
3. 牛肉高汤我想很多人家里不会常备，我用了浓缩的牛肉高汤，需要的时候加热水调开就可以用了，简单又方便。
4. 牛肉馅里面加了高汤所以我就没有加盐，最后入烤箱前一定要自己尝尝味道，淡了加盐加糖，调味料慢慢加，别一下加太多不然不好补救。
5. 合理运用时间，例如做准备工作时就可以把土豆削皮切块，放入冷水中备用。开始炒洋葱和胡萝卜时就可以煮土豆了。最后裱花时可预热烤箱，做菜开始就想好先后顺序，这样才不至于手忙脚乱。
6. 如果没有裱花袋可直接把土豆泥铺平在牛肉馅儿上，最后用叉子按照自己的喜好划出纹路也是可以的。第一次裱花肯定歪歪扭扭，多练几次就好了。一定要铺满牛肉馅儿表面。（我也挤得不好看，哈哈哈）
2. 炒牛绞肉时需要中火，炒熟后会有很多汤汁，必须大火炒干再加入番茄粒和牛肉高汤。最后炖煮的20分钟建议把汤汁收干到1/3左右为好。
3. 牛肉高汤我想很多人家里不会常备，我用了浓缩的牛肉高汤，需要的时候加热水调开就可以用了，简单又方便。
4. 牛肉馅里面加了高汤所以我就没有加盐，最后入烤箱前一定要自己尝尝味道，淡了加盐加糖，调味料慢慢加，别一下加太多不然不好补救。
5. 合理运用时间，例如做准备工作时就可以把土豆削皮切块，放入冷水中备用。开始炒洋葱和胡萝卜时就可以煮土豆了。最后裱花时可预热烤箱，做菜开始就想好先后顺序，这样才不至于手忙脚乱。
6. 如果没有裱花袋可直接把土豆泥铺平在牛肉馅儿上，最后用叉子按照自己的喜好划出纹路也是可以的。第一次裱花肯定歪歪扭扭，多练几次就好了。一定要铺满牛肉馅儿表面。（我也挤得不好看，哈哈哈）
