黑芝麻香酥蛋卷

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有些食物,除了好吃之外,还带有一种回忆的味道,比如鸡蛋卷,从小到大都喜欢,现在居然也可以自己做了,是不是很开心?HOHO……

用料  

黄油 150克
细砂糖 70克(甜度可自己调整)
2克
鸡蛋 4个
黑芝麻 适量
低粉 130克

黑芝麻香酥蛋卷的做法  

  1. 黄油软化,加入细砂糖、盐,用电动打蛋器打至砂糖基本融化(此处忘记拍照片了……)

  2. 依次加入鸡蛋,用电动打蛋器搅打均匀即可。加入第三个的时候就会出现水油分离的情况,无需担心,只要基本均匀就可以了。

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤2
  3. 分2次筛入低粉,用电动打蛋器搅打均匀,防止面粉飞溅,先用低速搅打至看不到干粉,可再换中高速搅打。

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤3
  4. 加入适量黑芝麻低速搅打均匀

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤4
  5. 提前准备好工具:晾网、长筷子、冰激凌勺

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤5
  6. 将模具先加热,2面都要加热。用冰激凌勺舀适量面糊倒在模具上,位置是中间偏上一点。面糊宁少勿多,放多了会溢出模具边缘,实验几次就能找到最佳面糊量了。

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤6
  7. 合上模具烤大概25秒左右,翻面再烤7、8秒打开,如图颜色就烤好了。烘烤时间要根据自己家的火候调整,不是固定的,但一定是小火。

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤7
  8. 挑起边缘,然后用筷子夹住开始卷,动作要快,否则烤的时间长了,面糊干了就不起来了。

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤8
  9. 为了拍照片,就有2片烤过了没卷起来,只好当饼吃了😄

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤9
  10. 卷好后放在晾网上,不要马上抽筷子,这时候可以去操作另一张面饼,放好面糊盖好模具压紧15秒左右,这时候再去抽筷子,为下一张做准备。

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤10
  11. 重复以上动作和步骤,直到卷好最后一根蛋卷。一次大概能做出30根左右。

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤11
  12. 晾凉后密封保存,尽快吃完!

    黑芝麻香酥蛋卷的做法 步骤12

小贴士

1. 一次入模的面糊量要掌控好
2. 卷的速度要快,全程都要注意防烫
3. 烤的时间根据自己家煤气火的情况灵活掌控,多试几次

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2016-07-02 16:54:31
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黑芝麻香酥蛋卷的答疑

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