黄油软化,加入细砂糖、盐,用电动打蛋器打至砂糖基本融化(此处忘记拍照片了……)
依次加入鸡蛋,用电动打蛋器搅打均匀即可。加入第三个的时候就会出现水油分离的情况,无需担心,只要基本均匀就可以了。
分2次筛入低粉,用电动打蛋器搅打均匀,防止面粉飞溅,先用低速搅打至看不到干粉,可再换中高速搅打。
加入适量黑芝麻低速搅打均匀
提前准备好工具:晾网、长筷子、冰激凌勺
将模具先加热,2面都要加热。用冰激凌勺舀适量面糊倒在模具上,位置是中间偏上一点。面糊宁少勿多,放多了会溢出模具边缘,实验几次就能找到最佳面糊量了。
合上模具烤大概25秒左右,翻面再烤7、8秒打开,如图颜色就烤好了。烘烤时间要根据自己家的火候调整,不是固定的,但一定是小火。
挑起边缘,然后用筷子夹住开始卷,动作要快,否则烤的时间长了,面糊干了就不起来了。
为了拍照片,就有2片烤过了没卷起来,只好当饼吃了😄
卷好后放在晾网上,不要马上抽筷子,这时候可以去操作另一张面饼,放好面糊盖好模具压紧15秒左右,这时候再去抽筷子,为下一张做准备。
重复以上动作和步骤,直到卷好最后一根蛋卷。一次大概能做出30根左右。
晾凉后密封保存,尽快吃完!