红烧黄花鱼

Name: 红烧黄花鱼
Ingredients: 1条黄花鱼; 1个鸡蛋; 适量料酒; 适量葱姜蒜; 适量（去腥提味）醋; 适量（提鲜）糖; 2-3个（去腥）干辣椒; 适量（上色）老抽; 适量（提鲜）生抽; 适量盐

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说实话这是我第一次做鱼（平时也不怎么做饭），老抽放多了，色儿有点儿深。
看婆婆做鱼很多年，用的她的方子，裹蛋叶炸鱼可以避免鱼被炸碎，这个调汁还适合做所有鱼，大家可以试试~

用料

锅内放底油，因为要炸鱼油不要太少，中火，油5成热，将裹了蛋液的鱼段炸至金黄色后翻面炸另一面，改小火，因为裹了鸡蛋所以鱼不会太容易碎，但翻面的时候最好一手铲子一手筷子好翻
炸鱼的时候准备调料汁，葱姜蒜适量、干辣椒、生抽、老抽、醋、糖、盐（可以出锅前再放，因为老抽生抽都有咸味），水适量
炸好的鱼出锅，将炸鱼的油倒出，锅内重新倒入底油（有点就行），将鱼重新入锅，锅内倒入料酒，将调好的汁调匀后倒入锅内，再加适量水，以没过鱼的2/3为准，开大火，如果手够灵活就可以把鱼翻翻面，如果不行不强求，可以用锅铲将汁浇到鱼身上，炖10分钟即可，时间长了鱼肉就不嫩了。
出锅，摆盘，上桌，发朋友圈，等赞👍🏻