包子原料 | |
低筋面粉 | 300g |
糖 | 35g |
酵母 | 4g |
无铝泡打粉 | 5g |
水 | 165g |
流沙馅 | |
咸蛋黄 | 4个 |
黄油 | 40g |
牛奶(水) | 20g |
粟粉 | 8g |
奶粉 | 10g |
糖 | 32克 |
炼奶 | 15克 |
吉利丁 | 1/4片 |
吉士粉2克保留 |
准备好材料
包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团,发酵至2倍大
咸蛋黄蒸熟(10分钟),碾碎。
糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀(至于吉士粉,在外面的是加入了大量吉士粉的,那是增香剂,在家就不建议了用了,实在喜欢这个味道的同学可以自行添加,但不建议放太多)
调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。我是临时做的,没冷藏,用勺子舀在平底板上冷冻一会就准备开包了
面团发酵至原来的1.5倍到2倍大,取出排气。
搓至面粉柔软适中,分成10个剂子
面条剂子压扁,包入定型好的馅儿,收口朝下,蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上
冷水入锅,放入包子,烧开水水后,改中小火,蒸10分钟,关火,焖2-3分钟后开盖子取出即可享用,新鲜热辣的才够流沙哦。