好吃的流沙包

7.4 综合评分
38 人做过这道菜
一直想做这个流沙包,然后去网上搜了各种方子,终于找到这个,觉得很不错。

用料  

包子原料
低筋面粉 300g
35g
酵母 4g
无铝泡打粉 5g
165g
流沙馅
咸蛋黄 4个
黄油 40g
牛奶(水) 20g
粟粉 8g
奶粉 10g
32克
炼奶 15克
吉利丁 1/4片
吉士粉2克保留

好吃的流沙包的做法  

  1. 准备好材料

  2. 包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团,发酵至2倍大

  3. 咸蛋黄蒸熟(10分钟),碾碎。

  4. 糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀(至于吉士粉,在外面的是加入了大量吉士粉的,那是增香剂,在家就不建议了用了,实在喜欢这个味道的同学可以自行添加,但不建议放太多)

  5. 调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。我是临时做的,没冷藏,用勺子舀在平底板上冷冻一会就准备开包了

  6. 面团发酵至原来的1.5倍到2倍大,取出排气。

  7. 搓至面粉柔软适中,分成10个剂子

  8. 面条剂子压扁,包入定型好的馅儿,收口朝下,蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上

  9. 冷水入锅,放入包子,烧开水水后,改中小火,蒸10分钟,关火,焖2-3分钟后开盖子取出即可享用,新鲜热辣的才够流沙哦。

小贴士

温馨提示:
  1 泡打粉,选用无铝,尽管贵点但放心。市面有几毛钱一包的,不过那是含铝又含明矾,在外面是避免不了,这些东西的危害性大家自行问度娘消化,在家做的话就挑好点儿的食材吧
  2 吉士粉,是一种增香剂,外面的西点、蛋糕店几乎无一不用,因为奶香味十足,建议自己做的就少点放这些东西。
  3 黄油,选用天然动物黄油哦,别贪便宜选人造的植物黄油。自己做一回包子才知道真材实料的东西是真的要花钱的。
  4 吉利丁,如果家里没有,馅儿最好提前一个晚上做好放冰箱冷藏,利用温度让有黄油的馅儿定型,或者加多点粟粉,不过加多了粟粉流沙效果就差了,大家自行挑着消化。
  5 蒸包子冷水入锅,蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌。
  6 包子的材料其实可以加点油来揉面的,这样流沙馅没那么容易渗到包子里去。
  7 这款包子热量挺高,三高朋友记得别因为好吃就吃太多哦。

参照这个菜谱,大家做出 42 作品

全部42个作品

 
该菜谱发布于 2016-07-03 09:23:00
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