Vivi_Lin
(好吃到停不下來的)正宗越南春卷 Spring Roll
7.9
综合评分
456
人做过这道菜
獨立日開車去聖安東尼奧玩，雖然沒有看成煙花有點小遺憾，但是在朋友的Pool Party玩得很開心，尤其得到他的越南女友手把手親授了春卷和米粉的做法，使我這顆吃貨的心得到了極大的滿足。平時去越南館子我一般都不怎麼愛點春卷的，但是這個做好我一口氣吃了好多個，真的很好吃！
照片都沒有好好拍，容我慢慢完善吧，關鍵先把過程寫下來以免忘記。
照片都沒有好好拍，容我慢慢完善吧，關鍵先把過程寫下來以免忘記。
用料
| 越南春卷皮 rice paper | 1袋 |
| 大蝦 | 若干 |
| 豆芽 | 1大把 |
| 小青瓜 | 2條 |
| 鮮羅勒葉 | 適量 |
| 豆腐 firm | 1盒 |
| 米粉 | 適量 |
| 生菜 | 1個 |
| 越南蒜蓉辣椒醬 | 1小勺 |
| 李錦記海鮮醬 | n勺 |
| 花生醬 | 1小勺 |
| 水 | 少量 |
| 生花生（可省略） | 1小把 |
(好吃到停不下來的)正宗越南春卷 Spring Roll的做法
-
青瓜削皮（不用削得特別乾淨，留點皮口感更好）切細薄長條，生菜切絲。
-
豆腐切成厚片下油鍋小火煎至兩面金黃後切成長條。
-
鮮蝦在水中煮熟後撈起，放涼後剝皮去蝦線並從中間切開兩半。
-
米粉適量在開水中燙熟撈起晾涼。
-
製作蘸醬：在小鍋中加少許水，加入一小勺花生醬、一小勺越南蒜蓉辣椒醬（嗜辣的童鞋可以多放）、多多的海鮮醬拌勻，小火加熱至濃稠，可以嚐嚐味道看鹹淡是否合適並適當調整。
-
花生在鍋中（不用放油）小火烘烤熟後把烤焦的表皮搓掉篩走，用擀麵杖擀成花生碎。此步驟無圖，當然買現成的烘乾花生直接搗碎更方便，只需少量加入上面的蘸醬中增添風味，實在沒有也可以省略。
-
取一張春卷皮，放在過濾水龍頭下兩面澆至濕透，把水甩甩乾後平鋪在盤子裡，在中間橫著碼上適量（配菜放什麼多少都隨意，看個人喜好的哈）熟米粉、生豆芽、青瓜條、生菜絲、豆腐條、蝦肉、羅勒葉，注意所有配菜打橫儘量碼緊，然後把兩側的春卷皮（已經吸水軟化成透明狀）向中間折過來包住配菜的兩邊，把下方的春卷皮向上包住第三邊，並一邊用手碼緊配菜一邊向前慢慢卷緊實即可。
-
最後將做好的春卷蘸上調好的醬料就可以開吃啦！Bon Appétit!
